Le lexique du vin pour débutants

Parlez le vin sans complexe

L’univers du vin regorge de mots mystérieux, parfois intimidants. Chez Gravénia, nous avons à cœur de rendre cet univers accessible à tous. Pas besoin d’être œnologue pour comprendre un vin, il suffit parfois d’avoir les bons mots. Voici un petit dictionnaire essentiel pour apprendre à parler du vin… sans se perdre dans les tournées de jargon !

Les mots liés à la dégustation

Robe : C’est la couleur du vin. On parle d’une robe rubis, grenat, dorée… Elle donne des indices sur l’âge, le cépage ou la concentration du vin.
Larmes : Les gouttes qui coulent le long du verre après l’avoir tourné. Elles reflètent souvent la richesse en alcool ou en sucre du vin.
Nez : L’odeur du vin, ce qu’on sent en humant le verre. On distingue le premier nez (avant aération) et le deuxième nez (après avoir fait tourner le vin).
Bouquet : L’ensemble des arômes que dégage un vin, souvent plus complexe sur les vins âgés.
Attaque : La première sensation en bouche, lors de la première gorgée.
Longueur en bouche : Le temps pendant lequel le goût du vin reste perceptible après l’avoir avalé. Plus c’est long, plus c’est bon !

Les mots liés aux saveurs et textures

Tanins : Substances naturellement présentes dans la peau du raisin, qui donnent une sensation d’astringence (bouche qui “râpe”). Très présents dans les vins rouges.
Acidité : Sensation de fraîcheur et de vivacité. Essentielle dans les vins blancs, elle donne du peps.
Rond : Se dit d’un vin doux en bouche, sans aspérités, très agréable à boire.
Ample : Un vin qui “remplit” bien la bouche, avec du volume, de la matière.
Vif : Un vin avec une belle acidité, souvent rafraîchissant.

Les mots liés aux arômes

Les arômes du vin peuvent se classer en grandes familles, qu’on retrouve souvent dans les dégustations :

Fruité : fruits rouges (cerise, fraise, framboise), fruits noirs (mûre, cassis), fruits secs (figue, pruneau), fruits exotiques…
Floral : rose, violette, acacia, fleur d’oranger.
Épicé : poivre, cannelle, clou de girofle, muscade.
Boisé : vanille, bois toasté, tabac — souvent lié à l’élevage en fût.
Minéral : pierre à fusil, craie, silex — on parle alors de minéralité.
Animal ou terré : cuir, gibier, sous-bois — surtout dans les vieux vins rouges.

Les mots liés à l’élaboration du vin

Cépage : Variété de raisin utilisée (ex. : Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc).
Millésime : L’année de récolte du raisin.
Élevage : Période pendant laquelle le vin vieillit avant d’être mis en bouteille. Il peut être élevé en cuve, en barrique (fût de chêne), ou les deux.
Assemblage : Mélange de plusieurs cépages ou cuvées pour créer un vin équilibré.
Terroir : Ensemble des éléments naturels (sol, climat, exposition) qui influencent le caractère du vin.

En conclusion

Apprendre à parler du vin, c’est comme apprendre une nouvelle langue : cela demande un peu de curiosité, mais c’est à la portée de tous. Chez Gravénia, nous croyons qu’il n’y a pas de “bon vocabulaire”, seulement des ressentis à exprimer. Osez goûter, sentir, chercher vos mots… Le vin n’a jamais été aussi vivant que lorsqu’on le partage.

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