Une aventure sensorielle à la portée de tous
Déguster un vin n’est pas réservé aux experts. Chez Gravénia, nous croyons fermement que chaque personne, curieuse et attentive, peut apprendre à savourer un vin avec plaisir et compréhension. Loin du snobisme et du jargon inaccessible, la dégustation est avant tout une rencontre entre vos sens et le travail de la vigne. Voici un petit guide simple et complet pour vous initier, pas à pas, à l’art de déguster.
Étape 1 : L’examen visuel – Observer la robe du vin
Avant même de porter le verre à votre nez ou à vos lèvres, commencez par regarder le vin.
On parle ici de la « robe« , c’est-à-dire la couleur et l’aspect visuel du vin.
- Couleur : Un vin rouge jeune a souvent des reflets violets, tandis qu’un vin rouge plus âgé tirera vers le brun. Un vin blanc jeune est plutôt pâle, presque transparent, alors qu’un vin blanc plus mature pourra être doré, voire orangé.
- Brillance et limpidité : Un vin clair et brillant est souvent signe de propreté et de soin dans la vinification.
- Larmes : Inclinez légèrement le verre et observez les gouttes qui glissent sur les parois. Si elles descendent lentement et sont épaisses, on parle de vin gras : cela indique souvent un vin riche et structuré.
Étape 2 : L’examen olfactif – Sentir les arômes
Place maintenant au nez du vin, c’est-à-dire à ses parfums. Cette étape se déroule en deux temps :
Premier nez : sentez le vin sans le faire bouger dans le verre. Vous percevez déjà un arôme agréable ? C’est bon signe ! Si vous ne sentez rien ou une odeur désagréable (moisi, bouchon), cela peut indiquer un défaut.
Deuxième nez : faites doucement tourner le vin dans le verre pour l’aérer. Cela libère les arômes. Inspirez à nouveau. Essayez de décrire ce que vous ressentez :
- Est-ce que cela évoque des fruits (rouges, noirs, exotiques) ?
- Des fleurs, des épices, de la terre, du bois, du fumé ?
Il n’y a pas de bonne ou mauvaise réponse : fiez-vous à vos sensations, à vos souvenirs.
Étape 3 : L’examen gustatif – Goûter, ressentir, apprécier
C’est le moment que tout le monde attend : la première gorgée ! Là encore, trois phases :
- L’attaque : C’est la toute première sensation en bouche. Est-ce que c’est plutôt doux, acide, amer ? Les papilles réagissent immédiatement.
- Le milieu de bouche : Gardez le vin quelques instants dans votre bouche, faites-le circuler, presque comme si vous le mâchiez. Vous sentirez alors mieux sa texture (léger ou structuré ?), sa température, son équilibre.
- La finale : Une fois le vin avalé (ou recraché si vous êtes à une dégustation professionnelle), posez-vous une question simple : est-ce que le goût reste longtemps ? Si oui, on parle de longueur en bouche, un vrai critère de qualité.
En conclusion : ressentir avant tout
La dégustation, c’est une expérience personnelle. À la fin de chaque gorgée, demandez-vous : Est-ce que ce vin me plaît ?
Ce que vous ressentez dépend de vos goûts, de vos émotions, et même de vos souvenirs. Aucun mot savant n’est plus fort qu’un simple « J’aime ce vin ».
Chez Gravénia, nous mettons du cœur à élaborer chaque cuvée. À vous de mettre du cœur à la déguster.